Как классифицируются эмульгаторы в зависимости от строения молекул?

 

В соответствии с особенностями строения молекул эмульгаторы делятся на:

• анионактивные (гидрофильная часть молекулы в растворе несет отрицательный заряд),
• катионактивные (гидрофильная часть несет положительный заряд),
• амфотерные (заряд изменяется с изменением рН раствора),
• неионогенные (вообще не ионизируют в растворах).

 

К числу анионактивных эмульгаторов относятся мыла, алкилсульфаты, в частности имеющий широкое применение за рубежом натрия лаурилсульфат, алкилсульфонаты, альгинаты.

К катионактивным эмульгаторам причисляют инвертные мыла, например четвертичные аммониевые соли, применяемые для наружных эмульсий из дегтя и каменноугольной смолы.

Примерами амфотерных эмульгаторов могут служить белки, неионогенных - холестерин, спены, твины, жирные спирты (см. главу «Вспомогательные вещества»).

26.05.2015